Апетитний крафін: як приготувати оригінальну випічку на Великдень

В основі крафіна - здобне дріжджове тісто, а для прошарку використовуються родзинки, цукати, журавлина, горіхи.

Крафін – незвичайна і дуже смачна випічка. Він являє собою поєднання круасану і кексу, а готується із здобного дріжджового тіста й присмачується великою кількістю начинки.

Така напрочуд красива й мережана паска стане справжньою окрасою святкового столу.

Крафін

• Борошно - 350 г
• Дріжджі свіжі - 20 г (або сухих 7 г)
• Молоко - 110 мл
• Цукор - 80 г
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Яйце - 1 шт.
• Жовток яєчний - 2 шт.
• Масло вершкове - 40 г
• Мускатний горіх (мелений) - 1 ч. л.
• Журавлина в'ялена - 200 г (або родзинки чи цукати)
• Мигдальні пелюстки - 100 г (або будь-які подрібнені горіхи)
• Ванільний цукор - 8 г
• Масло вершкове - для змащування

Дріжджі та 1 чайну ложку цукру розвести в теплому молоці. Покласти в тепле місце до підняття пінної шапочки.

Яйця, жовтки, цукор та ванільний цукор збити в світлу пишну піну.

Борошно просіяти в миску, зробити поглиблення. Влити в нього дріжджі з молоком, яєчну суміш, додати сіль і перемішати.

Додати розтоплене вершкове масло, замісити тісто. Вимішувати не менш як 10 хвилин, не додаючи борошна, поки тісто не перестане липнути до рук.

Миску змастити розтопленим вершковим маслом, помістити туди тісто, трохи змастити зверху маслом. Накрити харчовою плівкою й покласти в тепле місце на 1-1,5 години.

Журавлину залити окропом на 15 хвилин, відкиньте на сито і просушити паперовим рушником. Мигдальні пелюстки злегка підрум'янити на сухій сковороді.

Розділити тісто на декілька частини відповідно до своїх форм. Округлити тісто, накрити харчовою плівкою і залишити відпочити на 10 хвилин.

Присипати робочу поверхню та тісто борошном. Розкачати в дуже тонкий прямокутний пласт. Змастити його розм'якшеним вершковим маслом. Посипати мускатним горіхом, в'яленою журавлиною та мигдальними пелюстками.

Скрутити тісто в рулет, накрити харчовою плівкою і покласти в тепле місце. Те ж саме зробити з усіма частинами тіста.

Рулет розрізати гострим ножем посередині уздовж, не дорізаючи до кінця. Закрутити спіраллю одну половинку рулету до його початку. Другу половинку закрутити спіраллю, піднімаючи й укладаючи поверх першої.

Акуратно помістити в форму для випікання, накрити харчовою плівкою і відправити в тепле місце на 20 хвилин для підйому.

Випікати у попередньо розігрітій 200°C духовці 10 хвилин. Потім знизити температуру до 180°C. Форми накрити зверху фольгою на 10 хвилин, потім акуратно зняти її й продовжити випікати ще 15 хвилин.

Повністю остудити крафіни. Посипати їх цукровою пудрою.