Меню — візитівка кожної кав’ярні. Воно передає атмосферу, філософію та стиль закладу. Те, як оформлено й структуровано меню, багато розповідає про концепцію кав’ярні. У цій статті розглянемо, як створити ефективне меню і що до нього можна включити.
А якщо вам потрібна продукція для ресторанів та кафе, пропонуємо ознайомитися з асортиментом постачальника Milk Diller. Тут ви знайдете широкий вибір якісних та свіжих продуктів на будь-який смак. У каталозі доступні соки, молоко, вершки, сири, маршмелоу, лимонади та інші елементи для смачних страв і напоїв вашого закладу.
Як скласти меню для кав’ярні: основні принципи
Щоб меню кав’ярні було привабливим, зручним і відповідало вподобанням гостей, варто дотримуватись кількох простих, але важливих правил. Розгляньмо їх докладніше.
Чітка структура
Меню має бути логічно організованим і легко читатися. Поділіть його на категорії: кава без додаткових інгредієнтів, кавові напої з молоком, чай, холодні напої, десерти. Якщо у кав’ярні є кухня, для страви краще виділити окремий розділ. Як правило, у таких закладах подають просту їжу — сендвічі, круасани або випічку з солоною начинкою.
Кавова карта — основа меню
Головна частина будь-якої кав’ярні — це асортимент кавових напоїв. Добре, якщо їх буде до десяти: цього вистачить, щоб охопити різні смаки й не ускладнювати вибір. До базових позицій можна включити:
- Еспресо — класична чорна кава, яка є основою для багатьох інших напоїв.
- Допіо — подвійна порція еспресо для тих, хто любить міцніше.
- Капучино — комбінація еспресо та збитого молока.
- Лате — м’який напій на основі еспресо з великою кількістю молока й пінкою.
- Раф — солодкий варіант із вершками та ванільним цукром.
- Фільтр-кава — заварена крапельним способом із зерен грубого помелу.
Щоб розширити вибір, запропонуйте додаткові опції: рослинне молоко (вівсяне, мигдальне тощо), сиропи або спеції. На сайті можна придбати якісне питне молоко оптом https://milkdiller.com.ua/moloko-ta-vershki1/pitne-moloko1.
Не забувайте про холодні напої, особливо влітку. Добре себе зарекомендували фрапе, колд-брю або домашні лимонади — вони освіжають і роблять меню актуальним у спекотні дні.
Різноманітність
Меню має бути не тільки зручним і зрозумілим для гостей, а й достатньо різноплановим. Наприклад, можна запропонувати кілька об’ємів напоїв — скажімо, лате на 250 мл і 350 мл.
Не менш важливо подбати про вибір молока. Багато людей уникають лактози, тож варто мати в меню не тільки звичайне, а й альтернативне молоко — соєве, кокосове, мигдальне чи інше.
Ціни
Щоб визначитися з ціноутворенням, варто проаналізувати вартість кави у закладах поруч. Це допоможе зорієнтуватися в ринковому діапазоні й встановити конкурентні ціни — на рівні або трохи вище. При цьому важливо враховувати власні витрати.
Унікальність меню
Додавайте до меню цікаві позиції, щоб відрізнятися від інших. Наприклад, сиропи з лавандою чи кокосом, авторські кавові мікси або незвичайні лимонади. Варто також дати змогу вибирати зерна за сортом або типом обсмаження — це створює додаткову цінність для гостей.