Конечно, пищевая ценность сыров, как и их вкусовые качества, очень разные и зависят от вида сыра. Новый молочный продукт - это, прежде всего, источник белка и жира – в различных пропорциях в зависимости от вида и молока, используемого для производства сырков, представленных на сайте http://veselakorivka.ua/ru/recipes/omlet-s-plavlenym-syrom. Обычно считается, что сидящим на диете следует заменить жирные твердые сыры, творогом – правильно ли это?
Основные различия сыра
Содержание энергии – сыр созревающий поставляет нам практически вдвое больше калорий, чем жирный творог.
Содержание жира – нет сомнений в том, что созревающие сыры содержат гораздо больше жира по сравнению с творогом.
Содержание насыщенных жирных кислот и холестерина – в этом отношении также преобладают созревающие сыры, имейте в виду, что насыщенные жиры и холестерин, являются существенными факторами в развитии, например ишемической болезни сердца и некоторых видов рака.
Содержание лактозы – так называемого молочного сахара – твердые сыры содержат его незначительное количество, благодаря чему его могут употреблять даже люди, имеющие противопоказания на лактозу. В свою очередь творог, из-за отсутствия стадии созревания в процессе производства, во время которого происходит дальнейшее расщепление лактозы до молочной кислоты – содержит некоторое количество молочного сахара (для сравнения: содержание лактозы в молоке составляет 4,8 г).
Содержание натрия – твердые сыры отличаются высоким содержанием этого компонента, поэтому не следует потреблять их в больших количествах людям, страдающим от артериальной гипертензии.
Содержание кальция – не сомневайтесь, что созревающие сыры, являются наиболее важным источником этого жизненно важного элемента. Дефицит кальция ведет, в частности, к рахиту у детей и остеопорозу (особенно у женщин в период менопаузы) – и, к сожалению, рацион большинства людей (в том числе и детей) не содержит допустимые количества этого минерального компонента. Творог, к сожалению, не может похвастаться столь высоким содержанием кальция.
Содержание витаминов, растворимых в жирах (A, D) – как указывает название, эти витамины будут в больших количествах там, где есть жиры, поэтому их, безусловно, больше присутствует в жирных, созревающих сырах.
Содержание витаминов группы B – сыры являются очень хорошим источником витаминов группы B, причем большим содержанием витаминов характеризуются созревающие сыры.
Сыры являются очень важной составляющей правильного питания, не только из-за неповторимых вкусовых качеств, но и из-за огромной питательной ценности.