Если вы хотя бы раз в жизни заваривали кофе в турке — вы уже в клубе настоящих кофеманов. Турка — это как старая добрая виниловая пластинка: медленно, вручную, зато с душой. Но чтобы вся эта магия сработала, важно начать с главного — зерна. А вот тут начинается драма: арабика или робуста?
Давайте разложим всё по полочкам — легко, с юмором и без кофейного снобизма.
Арабика — это романтик с мягким характером
Если бы арабика была человеком, она бы носила очки в роговой оправе, читала стихи и варила кофе под джаз. Арабика — это аромат, мягкость, кислинка и утончённость. Она богата вкусовыми оттенками: тут тебе и шоколад, и орешки, и фруктовые нотки. Настоящая палитра.
Для турки арабика — выбор номер один, если вы хотите деликатный, сбалансированный напиток без жёсткой горечи. Кофе получится густой, с мягкой пенкой и долгим, бархатным послевкусием.
Но есть нюанс: арабика капризна. Варить нужно аккуратно, не перегревать, не кипятить, и помол — только ультрамелкий. Иначе она обидится и превратится в кисленькую воду.
Робуста — это бодрый парень с характером
Если арабика — джаз и утро в пледе, то робуста — это рок и понедельник на адреналине. Этот сорт мощнее, насыщеннее и содержит в два раза больше кофеина. А ещё — более выраженную горчинку, землянистые и ореховые ноты. Не нюхать — пить!
Робуста не такая изысканная, зато её сложно испортить. Она отлично подходит для тех, кто любит кофе «чтобы глаза открывались». И в турке она чувствует себя уверенно: даёт мощный вкус и плотную пену.
? Только помните: чистая робуста — не всем зайдёт. Она грубовата, как крепкий армейский чай. Лучше использовать в смеси с арабикой — процентов 20–30 для бодрости и насыщенности.
А если взять и смешать?
Вот тут начинается настоящая алхимия. Большинство идеальных турецких смесей — это бленды арабики и робусты. Вы получаете и аромат, и плотность, и пинучесть, и характер. Например:
- 80% арабика + 20% робуста — для тонкого, но крепкого кофе;
- 50/50 — если хочется сбалансированного, насыщенного вкуса с характером.
Кстати, на CoffeeRichi можно найти и чистую арабику, и отличные смеси специально для турки — не придётся гадать, что там в пачке.
Так что же лучше — арабика или робуста?
Если вы любите нюанс, вкус и мягкость — берите арабику. Если вам нужен крепкий удар в понедельник утром — робуста вам в помощь. А если хотите всего и сразу — смело мешайте. Главное — варите с душой, не спешите, и не забывайте: хорошая турка + правильное зерно = утро, которое захочется повторять.